Eiers en beiers/EvZ1982-1984

Gerecht bestaande uit (in verhouding) 1 pond onrijpe kruisbessen, 4 eieren, 100 gr suiker, 2 theelepels kaneel. De kruisbessen wassen, ze tot moes koken, zeven en warm houden. De eieren met de suiker goed schuimig kloppen. Al kloppende het schuim bij kleine beetjes aan de hete moes toevoegen. Na afkoeling het gerecht opdienen in een vlaschaal en de bovenkant garneren met kaneel; dit gaat goed met een even vochtig gemaakt eierdopje dat gedoopt wordt in kaneel; zo kan men rondjes op de vla aanbrengen.